Les pommes de terre sont des tubercules qui poussent dans la terre à partir d'un plant de pomme de terre.
De même que les tomates, les aubergines et les poivrons, les pommes de terre appartiennent à la famille des Solanacées. Le nom scientifique « Solanum tuberosum » signifie plantes à tubercules (tuberosa) qui aiment le plein soleil (sol). Les parties renflées des racines souterraines, également appelées tubercules, dans lesquelles la plante stocke ses réserves nutritives, sont comestibles et très riches en nutriments. Chaque tubercule développera ensuite plusieurs bourgeons ou < yeux> où se développeront l’année suivante de nouveaux tubercules. Le nouveau plant se nourrira d’abord exclusivement des réserves du tubercule-mère. Ce n’est que quand le plant aura un feuillage vert et qu’il absorbera la lumière qu'il sera capable de se nourrir de manière autonome. La pomme de terre est donc un aliment extrêmement sain issu de la terre de l'eau et du soleil.

Les pommes de terre contiennent également des glucides complexes ou amidon (19%), des protéines (2%), des fibres (2%) et des nutriments essentiels tels que les vitamines (comme la vitamine C) et minéraux (comme le potassium). Les pommes de terre ne contiennent pas de lipides. Elles constituent une bonne source d’énergie pour le corps et sont riches en fibres, ce qui stimule le transit intestinal.

Selon les régions, Jazzy est plantée entre février et avril par le producteur. Les premières plantes sortent de terre entre avril et mai. Les pommes de terre sont ensuite récoltées de mai (pour les plus primeurs) à septembre. Jazzy est ainsi disponible toute l'année.